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為什么青菜不能煮？

患者：女，32歲 提問于2018-09-13 14:08

病情描述:
每次做青菜，都喜歡用煮的，媽媽說青菜不能煮，為什么青菜不能煮？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
青菜確實不能煮。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20％，保溫30分鐘會再損失10％，若長到1小時，就會再損失20％，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20％，溶解在菜湯中損失25％，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20％，共計65％。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
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