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吃水煮花生安全嗎?

患者:男,27歲 提問于2018-09-13 21:38

病情描述:
書上說花生是最容易感染黃曲霉菌,那么吃水煮花生安全嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)專家研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長期。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便會引起肝臟的損傷,甚至誘發(fā)肝癌。相對來說,吃水煮花生是比較安全,也易于消化吸收的。
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