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吃水煮花生安全嗎？

患者：男，27歲 提問于2018-09-13 21:38

病情描述:
書上說花生是最容易感染黃曲霉菌，那么吃水煮花生安全嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發(fā)肝癌。相對來說，吃水煮花生是比較安全，也易于消化吸收的。
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