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紅薯適合生吃嗎?

患者:男,26歲

病情描述:
一到吃紅薯的季節(jié),每天都會生吃紅薯,所以我就想問問紅薯適合生吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯不適合生吃。生紅薯含有難以消化的淀粉和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),可能引起胃腸不適、腹脹等癥狀,建議煮熟后食用以提升營養(yǎng)吸收率。

1、消化困難

生紅薯中淀粉顆粒結(jié)構(gòu)致密,人體缺乏分解生淀粉的酶類,直接食用會導(dǎo)致消化不良。

2、抗?fàn)I養(yǎng)作用

生紅薯含胰蛋白酶抑制劑和植酸,會干擾蛋白質(zhì)消化及礦物質(zhì)吸收,加熱后可破壞這些成分。

3、胃腸刺激

生紅薯的細(xì)胞壁纖維素和果膠未被軟化,可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛或腹瀉等不適反應(yīng)。

4、存在污染風(fēng)險

紅薯表皮可能附著土壤中的寄生蟲卵或致病菌,生吃可能增加感染概率,充分加熱能有效殺菌。

建議將紅薯蒸煮至軟爛后食用,可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物促進(jìn)營養(yǎng)均衡,出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適需及時就醫(yī)。

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