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煮熟的魚(yú)膽有毒性嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
去菜市場(chǎng)買(mǎi)了點(diǎn)魚(yú)膽來(lái)吃，魚(yú)膽煮熟了吃還會(huì)有毒性嗎？
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陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的魚(yú)膽仍然具有毒性，其毒性成分耐高溫且不易被破壞，誤食可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)。

1、毒性物質(zhì)穩(wěn)定

魚(yú)膽中的鯉醇硫酸酯鈉和氫氰酸等毒素在高溫下結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，煮沸無(wú)法有效降解，誤食后可能引發(fā)惡心嘔吐等胃腸刺激癥狀。

2、肝腎損傷風(fēng)險(xiǎn)

毒素通過(guò)消化道吸收后主要攻擊肝細(xì)胞和腎小管，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高、少尿等肝腎功能異常表現(xiàn)。

3、神經(jīng)系統(tǒng)影響

部分魚(yú)膽毒素具有神經(jīng)毒性，可能出現(xiàn)頭痛抽搐等癥狀，兒童及體弱者更易出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制。

4、過(guò)敏反應(yīng)可能

個(gè)別體質(zhì)敏感者接觸魚(yú)膽成分后可能發(fā)生過(guò)敏性休克，表現(xiàn)為皮膚潮紅、血壓下降等速發(fā)型超敏反應(yīng)。

處理魚(yú)類時(shí)應(yīng)徹底去除魚(yú)膽，不慎誤食后立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī)，日常避免嘗試民間偏方使用魚(yú)膽治病。

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