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油炸食物對身體好嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
現(xiàn)在天氣熱,每天都不知道吃什么,下班之后,喜歡吃點燒烤,朋友說對身體不好,為什么呀?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食物長期大量食用對健康不利,可能誘發(fā)肥胖、心血管疾病、胃腸功能紊亂等問題。

1、高熱量負擔

食物油炸后吸油率可達15%-40%,100克炸雞熱量超過300千卡,長期過量攝入易導致能量過剩。

2、油脂氧化危害

食用油經高溫反復使用會產生反式脂肪酸和過氧化物,增加動脈粥樣硬化和細胞損傷風險。

3、營養(yǎng)素破壞

高溫油炸會導致維生素C、維生素B1等水溶性維生素流失,蛋白質變性降低吸收率。

4、消化系統(tǒng)刺激

油炸食品質地堅硬,可能損傷胃黏膜,油脂延緩胃排空易引發(fā)反酸、腹脹等消化不良癥狀。

建議控制油炸食品攝入頻率,選擇空氣炸鍋等健康烹飪方式,搭配新鮮蔬菜水果幫助代謝油脂。

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