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面條有營養(yǎng)嗎?

患者:女,16歲

病情描述:
女兒正值長身體的適合,但她就愛吃面條,我很擔(dān)心營養(yǎng)跟不上,面條有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面條含有一定營養(yǎng),主要提供碳水化合物和少量蛋白質(zhì)、維生素B族等成分,但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相對單一。

1、碳水化合物

面條的主要成分是小麥粉制成的碳水化合物,能為人體快速提供能量。精制面條的升糖指數(shù)較高,全麥面條則含有更多膳食纖維,有助于延緩血糖上升。建議搭配蔬菜、蛋類或瘦肉食用,以平衡餐后血糖反應(yīng)。

2、蛋白質(zhì)

普通面條的蛋白質(zhì)含量約為8-12克/100克,但屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白,缺乏人體必需的賴氨酸??赏ㄟ^搭配豆制品、乳制品或肉類提高蛋白質(zhì)利用率。蕎麥面、綠豆面等雜糧面條的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對更高。

3、B族維生素

制作過程中會損失部分B族維生素,強化型面條可能額外添加硫胺素、核黃素等。全谷物面條保留更多天然維生素B1、B2,有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,但長期單一食用仍可能造成營養(yǎng)不均衡。

4、礦物質(zhì)

普通面條的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量有限,部分產(chǎn)品會進行營養(yǎng)強化。建議通過配菜補充礦物質(zhì),如菠菜含鐵、芝麻含鈣。需注意鈉含量,尤其湯面可能因調(diào)味料導(dǎo)致鈉攝入過量。

5、膳食纖維

精制面條膳食纖維不足1克/100克,全麥面條可達3-6克。膳食纖維有助于維持腸道功能,但單純依賴面條難以滿足每日25-30克的推薦攝入量,需搭配菌菇、雜糧等食材。

建議將面條作為主食的一部分,與蔬菜、豆類、優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用,避免長期單一攝入。選擇全谷物面條可增加膳食纖維和微量營養(yǎng)素攝入,控制高油高鹽的添加。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)注意控制單次食用量,搭配富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物延緩消化吸收。

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