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經(jīng)常吃甘藍菜有哪些功效

患者：男，46歲 提問于2025-07-22 08:08

病情描述:
自從我年紀大了之后，我老婆就常常給我做甘藍菜，吃這個有什么功效和作用呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

經(jīng)常吃甘藍菜有助于補充膳食纖維、維生素C和抗氧化物質，可能輔助改善胃腸功能、增強免疫力及降低慢性病風險。甘藍菜的營養(yǎng)價值主要來源于其富含的硫代葡萄糖苷、葉黃素等活性成分。

1、促進消化

甘藍菜含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其含有的異硫氰酸鹽可能抑制幽門螺桿菌生長，對胃炎或胃潰瘍患者有一定保護作用。建議與富含益生菌的食物如酸奶搭配食用，可進一步優(yōu)化腸道微生態(tài)。

2、抗氧化作用

甘藍菜富含維生素C、葉黃素和β-胡蘿卜素等抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應激損傷。流行病學研究顯示，長期攝入十字花科蔬菜可能降低肺癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)病概率。

3、調(diào)節(jié)血糖

甘藍菜的膳食纖維和α-硫辛酸成分可延緩葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性。動物實驗表明，甘藍提取物能使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降，但人類臨床證據(jù)仍需進一步驗證。

4、護眼功效

甘藍菜中的葉黃素和玉米黃質是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)重要色素，可過濾藍光并減少光氧化損傷。每周攝入300克以上深綠色蔬菜，可能延緩年齡相關性黃斑變性進展。

5、抗炎作用

甘藍菜含有的蘿卜硫素通過激活Nrf2通路抑制炎癥因子釋放，對類風濕性關節(jié)炎等慢性炎癥疾病有潛在改善作用。建議焯水后涼拌以保留更多活性物質。

建議將甘藍菜作為多樣化膳食的組成部分，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，因硫代葡萄糖苷可能干擾碘吸收。烹飪時避免長時間高溫加熱，急火快炒或短時間蒸煮能最大限度保留營養(yǎng)成分。特殊人群如腎病患者應咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食用量。

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