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蔬菜可以生吃嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-09-07 21:53

病情描述:
我吃不下熱食，也不想放油，見(jiàn)家里面有點(diǎn)萵筍，我想拿來(lái)直接拌著生吃，可以這樣吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜生吃很容易引起腸胃異常反應(yīng)，還很容易讓病菌入侵體內(nèi)，吃生蔬菜，如果是少量，對(duì)于消化吸收未必會(huì)帶來(lái)明顯的影響。但是，大量吃生蔬菜，效果可能就不一樣了。這是因?yàn)?，人體的消化酶在體溫37℃時(shí)活性最高。如果吃進(jìn)去大量冷的蔬菜水果，這些食物又不能及時(shí)被人體“暖熱”到體溫，那么由于胃中溫度明顯下降，胃部血液循環(huán)減少，蠕動(dòng)減慢，消化酶的活性也會(huì)有所降低。也就是說(shuō)，可能會(huì)妨礙消化吸收功能。
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