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無糖巧克力中含有脂肪嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我很喜歡吃巧克力，不過怕長胖，所以我吃的都是無糖巧克力，無糖巧克力中有脂肪嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

無糖巧克力中含有脂肪。無糖巧克力的脂肪主要來源于可可脂、乳脂、堅(jiān)果添加物等成分，具體含量與可可固形物比例及配方有關(guān)。

1、可可脂

可可豆天然含有的脂肪成分，占無糖巧克力總脂肪的主要部分，每100克可可脂含量可達(dá)50克以上。

2、乳脂成分

含乳制品配方的無糖巧克力會添加乳脂，全脂奶粉或奶油可能使脂肪含量增加10%-20%。

3、堅(jiān)果添加

添加杏仁、榛子等堅(jiān)果的無糖巧克力，會額外引入堅(jiān)果自帶的不飽和脂肪酸，每100克約增加30克脂肪。

4、代糖載體

部分代糖需與油脂混合使用，如麥芽糖醇常配合可可脂加工，可能微量增加脂肪占比。

選擇無糖巧克力時(shí)可查看營養(yǎng)成分表，控制每日攝入量在30克以內(nèi)，同時(shí)注意搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果平衡飲食。

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