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無花果燉豬蹄怎樣做好吃

患者：女，31歲

病情描述:
我今天燉豬蹄湯，老公讓我買點(diǎn)無花果放里面一起燉，那怎樣做吃了好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

無花果燉豬蹄是一道營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)菜肴，制作時(shí)需注意食材搭配與火候控制，推薦搭配紅棗、枸杞、姜片等輔料提升風(fēng)味，燉煮時(shí)間建議控制在2小時(shí)左右使豬蹄軟爛入味。

1、選材處理

選擇新鮮豬蹄切塊焯水去腥，無花果干需提前浸泡軟化，若用鮮果需去皮對(duì)半切開。

2、輔料搭配

添加紅棗補(bǔ)血益氣，枸杞滋陰明目，姜片祛寒，陳皮可增加香氣層次并助消化。

3、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，保持湯面微沸狀態(tài)，避免水分過快蒸發(fā)導(dǎo)致肉質(zhì)干柴。

3、調(diào)味時(shí)機(jī)

出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，過早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固影響口感，可適量添加冰糖平衡酸甜。

食用時(shí)撇去表面浮油更健康，搭配綠葉蔬菜可解膩，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量。

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