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買芋頭時應該怎么選購?

患者:女,28歲

病情描述:
我平時沒有買過芋頭,今天我媽讓我買點芋頭回去,買芋頭時應該怎么選購?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

芋頭選購時可通過觀察外形、檢查表皮、掂量重量、聞氣味等方法判斷品質,優(yōu)質芋頭通常具有{分論點a}、{分論點b}、{分論點c}、{分論點d}等特征。

1、外形勻稱

選擇體型圓潤飽滿、無明顯凹凸或裂痕的芋頭,避免畸形或分叉過多的個體,此類芋頭生長過程中養(yǎng)分吸收更均衡。

2、表皮完整

優(yōu)質芋頭外皮干燥無黏液,帶有細密絨毛且無黑斑霉點,破損表皮易導致內部腐爛變質。

3、質地緊實

用手輕壓芋頭應感覺堅硬結實,過輕可能內部空心,過重可能纖維老化,適中重量代表淀粉含量充足。

4、清香無味

新鮮芋頭帶有淡淡土腥味,若有酸臭、霉味或化學藥劑氣味則可能已變質或經過違規(guī)處理。

建議購買后存放于陰涼通風處,烹飪前戴手套處理防止黏液刺激皮膚,發(fā)芽或變綠的芋頭須棄用以免龍葵堿中毒。

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