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常吃含致癌食物對人體有啥傷害？

患者：女，27歲

病情描述:
在各種燒烤，油煙導(dǎo)致的化合物，。常吃含致癌食物對人體有啥傷害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃含致癌食物可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，并導(dǎo)致消化系統(tǒng)損傷、代謝紊亂等問題。致癌食物主要包括腌制食品、燒烤類食物、霉變食物、高溫油炸食品、加工肉類等，長期過量攝入可能誘發(fā)胃癌、肝癌、腸癌等惡性腫瘤。

腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，進(jìn)入人體后可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物，長期食用可能損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。燒烤類食物在高溫烤制過程中會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，可能誘發(fā)消化道腫瘤。霉變食物中黃曲霉毒素對肝臟有強(qiáng)毒性，長期接觸可能引發(fā)肝細(xì)胞癌變。高溫油炸食品在反復(fù)加熱過程中易產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，過量攝入可能增加腸癌患病概率。加工肉類如香腸、培根等含亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴，長期大量食用可能提高結(jié)直腸癌發(fā)病率。

日常飲食應(yīng)減少上述食物的攝入頻率，增加新鮮蔬菜水果、全谷物及優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例。烹飪時(shí)避免高溫煎炸，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫加工方式。定期進(jìn)行防癌體檢，出現(xiàn)持續(xù)性消化不良、腹痛、體重下降等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)篩查。保持規(guī)律作息與適度運(yùn)動(dòng)，有助于降低致癌物對機(jī)體的負(fù)面影響。

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