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海參可以與鞣酸水果同食嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我平時(shí)吃完海參都會(huì)吃點(diǎn)山楂,這樣有助于消化,吃完海參可以與鞣酸水果同食嗎?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

海參一般不建議與鞣酸水果同食。鞣酸可能與海參中的蛋白質(zhì)結(jié)合,影響營養(yǎng)吸收并可能引起胃腸不適。

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種礦物質(zhì),鞣酸水果如柿子、葡萄、山楂等含有較多鞣酸成分。鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合后可能形成不易消化的沉淀物,不僅降低海參的營養(yǎng)價(jià)值,還可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。兩者分開食用時(shí),海參的蛋白質(zhì)更易被人體吸收利用,鞣酸水果中的維生素和抗氧化物質(zhì)也能更好發(fā)揮作用。建議間隔2小時(shí)以上食用,先攝入海參待其基本消化后再進(jìn)食鞣酸水果。

部分人群胃腸功能較弱或?qū)匪崦舾?,同食后可能出現(xiàn)明顯不適。若需搭配水果,可選擇蘋果、梨等低鞣酸水果,或通過加熱處理降低鞣酸活性。海參烹飪時(shí)可搭配姜、蔥等溫性調(diào)料,有助于中和其寒性并促進(jìn)消化吸收。

日常飲食中需注意食物搭配的合理性,特殊體質(zhì)者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。若誤食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理。

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