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胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芟矚g吃的一種蔬菜，胡蘿卜中含有很高的胡蘿卜素，胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效， 那胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B，維生素B，花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
　　2、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可防治夜盲癥，維生素A也是骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，同時(shí)有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，對(duì)預(yù)防上皮細(xì)胞癌變有重要意義。
　　3、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中可增加糞便體積，加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而起到通便防癌的作用。
　　4、胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。
　　5、利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
　　6、健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
　　7、增強(qiáng)免疫功能。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

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