如果實(shí)在舍不得全部丟棄，可以大致遵循這樣的原則：當(dāng)變質(zhì)部位不超過整個(gè)水果1/3時(shí)，應(yīng)去掉1/2后食用;當(dāng)變質(zhì)部位超過整個(gè)水果1/3時(shí)，則整個(gè)水果就不要吃了。

5.正確對待水果催熟劑和膨大劑

與動(dòng)物一樣，植物的生命活動(dòng)也受一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，植物有5大類天然激素，分別是生長素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們在植物中的作用各不相同;生長素促進(jìn)長根，赤霉素促進(jìn)長莖葉，細(xì)胞分裂素促進(jìn)芽的發(fā)生和果實(shí)的發(fā)育，脫落酸促進(jìn)衰老和抵抗逆境，乙烯促進(jìn)果實(shí)成熟。這些激素及其化學(xué)模擬物質(zhì)，也早已被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。例如，用生長素類促進(jìn)根系發(fā)育，可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤霉素類處理，可以讓果實(shí)沒有籽;用乙烯處理，可以讓青香蕉變黃成熟……這些被各國廣泛應(yīng)用的植物激素類物質(zhì)，都是國家批準(zhǔn)使用的正規(guī)產(chǎn)品，其毒性和殘留都符合要求，應(yīng)該是安全的。

與水果關(guān)系最密切的是“催熟劑”和“膨大劑”。人們都知道，水果成熟之后會(huì)變軟，兩三天就可能壞掉了，而且磕碰后就更易爛掉，很難儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。要想從遠(yuǎn)處大量運(yùn)來水果，必然要在七成熟時(shí)就采摘，而到了銷售地，為讓它們有個(gè)好賣相，也讓它達(dá)到可以食用的狀態(tài)，就要使用“乙烯利”(可釋放乙烯)等催熟。膨大劑是促進(jìn)果實(shí)長大的生長調(diào)節(jié)劑，可以增加產(chǎn)量并使水果好看。“催熟劑”和“膨大劑”不會(huì)帶來安全問題，但會(huì)使水果質(zhì)量下降。有些水果個(gè)頭很大，但風(fēng)味并不好;有些水果看起來很漂亮，但味道并不香甜。消費(fèi)者選購水果時(shí)，不要一味追求大果和外觀漂亮，異常大的果實(shí)更不要選擇。

.糖尿病患者怎樣吃水果

水果是平衡膳食的重要組成部分之一?！吨袊?a href="http://www.international-tax-support.com/k/g8bbj7yk33te74b.html" target="_blank">2型糖尿病防治指南2007》指出，糖尿病患者的糖類應(yīng)來自含高膳食纖維的蔬菜、豆類、全麥谷物、燕麥和水果?？梢?，糖尿病患者是可以吃水果的。但是，水果中通常含有較多蔗糖、葡萄糖和果糖，為避免吃水果后血糖快速升高，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

①控制攝入量?每天不要超過100～200克，尤其不要一次集中食用，分開食用最佳。

②吃水果后要減少主食?這樣可以控制糖類總攝入量。一般吃100～200克(2～4兩)水果，大致要減少50～100克(～1兩)主食。

③在餐間(如早餐和午餐之間)或睡前吃?避免同時(shí)攝入水果和主食。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

④選擇含糖分較少的水果?什么水果含糖分少呢?依靠查《食物成分表》往往不能得出正確結(jié)論，因?yàn)槭澄锍煞直砩厦娴臄?shù)據(jù)檢測的是水果中的糖類(既有糖分，也有淀粉，甚至還包括一部分膳食纖維)。何況，即使同一種水果，也會(huì)因產(chǎn)地和生長環(huán)境不同，而含有不同的糖分。比如，同一品種的西瓜，有很甜的，也有不怎么甜的，含糖量差異較大。根據(jù)水果口味甜與不甜來選擇，既簡單易行，又比較可靠。簡單地說，糖尿病患者可以吃多種水果，每種水果都不要選特別甜的。

最好的做法是，糖尿病患者結(jié)合血糖監(jiān)測結(jié)果，自己摸索出吃水果的合適時(shí)間、品種和數(shù)量。