老干媽煎肉食材：

五花肉400g、青尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、老干媽風(fēng)味豆豉50g、蒜頭適量、蒜苗適量、姜片適量、油適量、大蔥適量。

做法：

1)準(zhǔn)備配料：長尖椒，蒜頭，蒜苗，姜片，老干媽。

2)準(zhǔn)備主料：五花肉入冰箱凍一會(huì)兒，切薄片。

3)將所有配料切好備用

4)鍋入少量油，中火將所有肉煎至兩面金黃。

5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一會(huì)兒入味。

6)最后放入老干媽風(fēng)味豆豉，炒一分鐘，出鍋前放入大蔥提香，迅速出鍋即可。

香辣帶魚

食材：

帶魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干媽辣醬25g、水淀粉適量、香油少許、姜適量。

做法：

1)帶魚洗凈用油煎至備用。

2)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

3)加入老干媽辣醬。

4)炒出香味。

5)加入適量的清水，加老抽，生抽。

6)加入白糖。

7)加入料酒湯汁煮出香味。

8)放入煎至過的帶魚。

9)大火煮上15分鐘，湯汁半干加鹽調(diào)味。

10)淋入水淀粉勾薄芡。

11)淋入少許香油關(guān)火。

麻辣炸醬面

食材：

五花肉150g、手搟面300g、心靈美蘿卜100g、胡蘿卜100g、黃豆芽100g、油適量、鹽適量、老干媽兩大勺、豆豉一小勺、大蔥半根、姜3片、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g。

做法：

1)準(zhǔn)備食材。

2)心靈美蘿卜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲。

3)黃豆芽洗凈，胡蘿卜、黃豆芽都用開水燙燙撈起。

4)把蔥姜洗凈切末、五花肉切末。

5)油熱5 成加豬肉末。

6)加蔥姜翻炒。

7)再加老干媽、豆豉、生抽。

8)中火翻炒出香味。

9)加水大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬到豬肉熟透爛。

10)中火收汁，加胡椒粉。

11)快速繼續(xù)翻炒即可。

12)煮鍋加水燒開，下手搟面，煮熟后，加一些涼水撈起，手搟面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿卜、心靈美蘿卜，吃的拌均勻即可。

老干媽燒豆腐

食材：

嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g

做法：

1)準(zhǔn)備食材。

2)把香蔥洗凈切末，姜切末。

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙。

4)撈起用涼水過一下?lián)破穑瑸r干水分。

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味。

6)加老干媽炒出香味。

7)加豆腐。

8)加鹽翻炒均勻。

9)加味極鮮。

10)白糖、少許水一起燒一會(huì)入味。

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

紅棗雞蛋發(fā)糕食

原料： 小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

做法: 1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水，攪拌均勻);

2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以);

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，我做的時(shí)候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了);

4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子;

5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的，蒸的時(shí)間不夠的話容易夾生發(fā)粘，蒸好的發(fā)糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發(fā)酵過頭了，可能會(huì)略酸，但也能吃的。