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什么樣的豆腐更補(bǔ)鈣

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傳統(tǒng)石膏豆腐和鹵水豆腐的鈣含量通常高于內(nèi)酯豆腐，補(bǔ)鈣效果更好。豆腐的鈣含量主要與凝固劑種類(lèi)、加工工藝有關(guān)，常見(jiàn)高鈣豆腐有石膏豆腐、鹵水豆腐，而內(nèi)酯豆腐鈣含量較低。

石膏豆腐以硫酸鈣為凝固劑，每100克含鈣量可達(dá)100-150毫克，凝固過(guò)程中鈣離子直接融入豆腐，且質(zhì)地偏硬、孔隙較大更易吸收。鹵水豆腐使用氯化鎂或氯化鈣作為凝固劑，鈣含量與石膏豆腐相近，但鎂元素含量更高，適合需要同時(shí)補(bǔ)充多種礦物質(zhì)的人群。內(nèi)酯豆腐采用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固，口感細(xì)膩但鈣含量不足石膏豆腐的三分之一，僅30-50毫克/100克。部分強(qiáng)化鈣的包裝豆腐會(huì)額外添加碳酸鈣，鈣含量可提升至傳統(tǒng)豆腐的1.5倍，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可查看營(yíng)養(yǎng)成分表。發(fā)酵豆腐如毛豆腐、臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中部分鈣轉(zhuǎn)化為可溶性鈣，吸收率略有提高但鈉含量較高需控制食用量。

選擇補(bǔ)鈣豆腐時(shí)建議優(yōu)先考慮傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品，搭配富含維生素D的魚(yú)類(lèi)或曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣吸收。胃腸功能較弱者可選擇質(zhì)地更軟的鹵水豆腐，高血壓患者需注意控制高鈉發(fā)酵豆腐的攝入量。日常飲食中可將豆腐與深綠色蔬菜、芝麻等富鈣食物搭配，避免與草酸含量高的菠菜、竹筍同食影響鈣吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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