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腐竹的功效與營(yíng)養(yǎng)

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腐竹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充能量、促進(jìn)骨骼健康等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、卵磷脂及維生素E等。

1、調(diào)節(jié)血脂

腐竹中的大豆卵磷脂可分解血液中過(guò)量的甘油三酯，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，有助于減少血管壁脂質(zhì)沉積，適合高脂血癥人群作為膳食補(bǔ)充。

2、補(bǔ)充能量

每100克腐竹含蛋白質(zhì)44.6克，碳水化合物22.3克，可提供約360千卡熱量。其蛋白質(zhì)含有人體必需的全部8種氨基酸，生物利用度接近動(dòng)物蛋白，是素食者理想的能量來(lái)源。

3、促進(jìn)骨骼健康

腐竹鈣含量達(dá)77毫克/100克，配合所含的維生素K2和鎂元素，能促進(jìn)鈣質(zhì)在骨骼沉積。長(zhǎng)期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及絕經(jīng)后女性尤為有益。

4、抗氧化作用

所含維生素E和異黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其中染料木素等成分具有類雌激素活性，可輔助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌平衡。

5、改善腸道功能

腐竹膳食纖維含量為1.2%，其水溶性纖維可促進(jìn)益生菌增殖，抑制腸道有害菌生長(zhǎng)。發(fā)酵型腐竹更含有納豆激酶等活性物質(zhì)，有助于維持消化道微生態(tài)平衡。

建議每日攝入腐竹30-50克為宜，可搭配深色蔬菜烹飪以提高鐵吸收率。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫避食用。選購(gòu)時(shí)注意觀察色澤均勻無(wú)霉斑，泡發(fā)后質(zhì)地柔韌有彈性者為佳。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢以保持營(yíng)養(yǎng)活性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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