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清蒸魚有什么營養(yǎng)

清蒸魚是大家非常喜歡吃的一道美食，是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅８挥袪I養(yǎng)、而且老少皆宜、特別容易消化吸收、沒有什么過多營養(yǎng)損失的佳肴。

說到清蒸魚營養(yǎng)豐富，這是有確鑿證據(jù)的。

其一：魚肉的蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量卻相對畜肉更低一些，多數(shù)魚類屬于高蛋白、低脂肪的食物。而且魚肉的蛋白質(zhì)主要是以肌球蛋白為主，這種蛋白質(zhì)在60°C的溫度中就可以逐步成熟，特別是在以水或蒸汽為傳熱方式的低溫烹調(diào)時滋味尤為鮮美。

其二：清蒸魚所用的食材多是鮮活的，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，所以魚的味道會非常鮮美、營養(yǎng)也是最豐富的。冷凍的冰魚或保存不當?shù)乃吏~是不可能烹制出美味清蒸魚的。

其三：清蒸魚烹制時間短、加工工序簡單，是所有人都可能把握的技巧，而我們只需用直徑夠大的蒸鍋，還有蔥姜、香菜。(或者韭黃、香菇、金華火腿、玉蘭片。)

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