鐵醬油以無異味、低價格、高效率、安全、效果穩(wěn)定持久的強(qiáng)化鐵源逐漸成為百姓餐桌補(bǔ)鐵的重要途徑。調(diào)查顯示,在推廣及試點(diǎn)地區(qū),居民貧血患病率下降達(dá)30%,且未出現(xiàn)任何不良反應(yīng)。
“中國是一個以植食性為主的國家,含有大量易吸收鐵源的肉類僅占日常餐飲的一小部分?!敝袊膊☆A(yù)防控制中心陳君石院士強(qiáng)調(diào),鐵醬油項(xiàng)目的推動對有效預(yù)防控制缺鐵性貧血,提升國民健康水平及生產(chǎn)力具有重要意義?!霸S多國家早在幾十年前就開始通過食物鐵強(qiáng)化來解決國民普遍存在的鐵缺乏問題,并取得了良好的效果”。
我國在強(qiáng)化食品的應(yīng)用上,至今為止最大規(guī)模且目前最受爭議的案例是“加碘鹽”。而相比“加碘鹽”的強(qiáng)制推行、多部門聯(lián)合大力推動,在部門實(shí)力上鐵醬油不免顯得勢單力薄。2004年鐵醬油項(xiàng)目啟動以來,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)強(qiáng)化辦公室并沒有走政府攻關(guān)推廣的老路,而是聯(lián)合醬油釀造企業(yè)與推廣當(dāng)?shù)氐牧闶凵桃煌茝V鐵醬油。
據(jù)了解,目前,生產(chǎn)鐵醬油項(xiàng)目的企業(yè)有海天、老采臣等著名調(diào)料企業(yè)。中疾控與企業(yè)聯(lián)合,通過使企業(yè)從鐵醬油項(xiàng)目中獲利,極大地激發(fā)企業(yè)對項(xiàng)目推廣的熱情,使鐵醬油遍地開花迅速普及到百姓餐桌。
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