適量吃花生米一般不會(huì)長(zhǎng)胖,過量食用可能導(dǎo)致熱量過剩引發(fā)肥胖?;ㄉ赘缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,但脂肪含量較高,需注意控制攝入量。
花生米屬于高營(yíng)養(yǎng)密度食物,每100克含熱量約567千卡,其中脂肪占比近50%。其脂肪以不飽和脂肪酸為主,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,適量攝入對(duì)心血管健康有益。膳食纖維含量達(dá)8克/100克,可延緩胃排空速度,增加飽腹感。但花生米單位熱量較高,連續(xù)每日攝入超過50克可能造成熱量盈余,長(zhǎng)期累積可能誘發(fā)體重增加。采用水煮或低溫烘焙方式加工的花生米,比油炸花生米減少約30%脂肪吸收率。
存在基礎(chǔ)代謝率偏低或胰島素抵抗的人群,對(duì)花生米的脂肪代謝效率較低。甲狀腺功能減退患者因脂類分解能力下降,過量食用更易引發(fā)脂肪囤積。兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育期可適當(dāng)增加攝入量,但需搭配足量運(yùn)動(dòng)消耗。痛風(fēng)患者需警惕花生米中的嘌呤可能誘發(fā)關(guān)節(jié)癥狀,建議單日攝入控制在20克以內(nèi)。
建議將花生米作為優(yōu)質(zhì)脂肪來源搭配全谷物食用,如搭配燕麥粥或雜糧飯,既可平衡血糖波動(dòng)又能延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)食用15-20克花生米,能幫助肌肉蛋白合成。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光防止黃曲霉毒素污染,出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。體重管理者可優(yōu)先選擇帶皮花生米,咀嚼過程能增強(qiáng)飽腹信號(hào)傳遞,每日總量建議控制在30克左右,同時(shí)相應(yīng)減少烹調(diào)油使用量。
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