豆?jié){可以補(bǔ)鈣,但補(bǔ)鈣效果不如牛奶顯著。豆?jié){的鈣含量與制作工藝有關(guān),傳統(tǒng)工藝制作的豆?jié){鈣含量較低,而經(jīng)過鈣強(qiáng)化的豆?jié){可以達(dá)到較高鈣含量。豆?jié){還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分,對骨骼健康有一定益處。
豆?jié){中的鈣主要來源于大豆本身及加工過程中添加的鈣劑。每100毫升普通豆?jié){約含10-20毫克鈣,而同等量牛奶含鈣量可達(dá)100-120毫克。經(jīng)過鈣強(qiáng)化的豆?jié){鈣含量可提升至80-120毫克/100毫升,接近牛奶水平。豆?jié){中的植酸和草酸可能影響鈣吸收率,但經(jīng)過充分浸泡、煮沸等工藝可降低這些抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。豆?jié){不含乳糖,適合乳糖不耐受人群作為替代鈣源。
選擇鈣強(qiáng)化豆?jié){時需查看營養(yǎng)成分表,確保每100毫升含鈣量超過80毫克。飲用豆?jié){補(bǔ)鈣建議搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇,或適當(dāng)曬太陽促進(jìn)鈣吸收。日常飲食中可將豆?jié){與綠葉蔬菜、堅果、豆腐等富鈣食物搭配食用。對于需要高鈣攝入的孕婦、更年期女性及老年人,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下綜合評估鈣需求,必要時配合鈣劑補(bǔ)充。
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