硒元素具有抗氧化、增強免疫力、調節(jié)甲狀腺功能、保護心血管和抗腫瘤等作用。硒是人體必需的微量元素,主要通過含硒蛋白發(fā)揮生理功能,缺乏或過量均可能引發(fā)健康問題。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分,可清除體內自由基,減輕氧化應激對細胞的損傷。硒與維生素E協(xié)同作用,保護細胞膜免受脂質過氧化損害,延緩衰老過程。長期缺硒可能導致克山病等與氧化損傷相關的疾病。
硒能促進淋巴細胞增殖和抗體產生,增強中性粒細胞吞噬功能。硒缺乏會降低機體對病毒和細菌的抵抗力,適量補充可改善免疫功能。部分自身免疫性疾病患者可能存在血硒水平異常。
甲狀腺組織中硒濃度最高,硒參與甲狀腺激素的合成與代謝。硒蛋白作為碘甲腺原氨酸脫碘酶的成分,影響T4向T3的轉化。缺硒可能加重碘缺乏性甲狀腺疾病,但過量補硒也可能干擾甲狀腺功能。
硒通過抗氧化機制減少血管內皮損傷,抑制血小板聚集,降低動脈粥樣硬化風險。血硒水平與心血管疾病死亡率呈負相關,但過量補硒可能增加糖尿病風險。適量硒攝入有助于維持心肌細胞正常代謝。
硒通過誘導癌細胞凋亡、抑制血管生成等機制發(fā)揮抗癌作用。流行病學顯示土壤硒含量與癌癥發(fā)病率呈負相關,但臨床研究結果存在爭議。補硒防癌需嚴格控制在安全劑量內,避免硒中毒。
日常可通過巴西堅果、海產品、動物內臟等食物獲取硒,中國成人每日推薦攝入量為60微克,最高耐受量為400微克。補硒制劑應在醫(yī)生指導下使用,長期過量可能引發(fā)脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。特殊人群如孕婦、甲狀腺疾病患者需監(jiān)測血硒水平,避免盲目補充。
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