豬手燉黃豆的家常做法竅門

豬手燉黃豆是一道營養(yǎng)豐富的家常菜,制作時需注意火候和調味,確保豬手軟爛、黃豆入味。豬手富含膠原蛋白,黃豆含有優(yōu)質植物蛋白,兩者搭配能提供豐富的營養(yǎng)。制作時,先將豬手焯水去腥,黃豆提前浸泡,燉煮時加入姜片、料酒、醬油等調料,慢火燉煮1.5-2小時,直至豬手軟爛、黃豆綿軟。燉煮過程中可加入適量冰糖提鮮,最后撒上蔥花或香菜增香。
1.豬手處理:選擇新鮮的豬手,清洗干凈后剁成塊狀。將豬手放入冷水中,加入幾片姜和適量料酒,煮沸后焯水5分鐘,去除血沫和腥味,撈出瀝干備用。
2.黃豆處理:黃豆提前用清水浸泡4-6小時,直至充分膨脹。浸泡后的黃豆更容易燉煮入味,同時減少燉煮時間。
3.燉煮步驟:將焯水后的豬手和泡好的黃豆放入砂鍋或高壓鍋中,加入足量清水,水量需沒過食材。加入姜片、料酒、醬油、八角、桂皮等調料,根據個人口味可適量加入冰糖提鮮。使用砂鍋時,先用大火煮沸,再轉小火慢燉1.5-2小時;使用高壓鍋時,上汽后燉煮30-40分鐘即可。
4.調味收汁:燉煮至豬手軟爛、黃豆綿軟后,根據個人口味加入適量鹽調味。若湯汁過多,可開大火收汁,使湯汁濃稠,提升口感。
5.裝盤點綴:將燉好的豬手黃豆盛入盤中,撒上蔥花或香菜增香,增添菜肴的色香味。
豬手燉黃豆不僅美味,還具有滋補功效,適合家庭日常食用。豬手中的膠原蛋白有助于皮膚彈性和關節(jié)健康,黃豆中的植物蛋白和膳食纖維則有助于增強免疫力和促進消化。制作時注意火候和調味,確保食材充分入味,燉煮時間足夠,使豬手軟爛、黃豆綿軟,提升整體口感。這道菜適合全家人享用,尤其適合需要補充營養(yǎng)的人群。
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