鮮榨果汁和水果的營(yíng)養(yǎng)差別有多大

鮮榨果汁和水果在營(yíng)養(yǎng)上存在明顯差異,水果的營(yíng)養(yǎng)更全面,鮮榨果汁則可能流失部分纖維和維生素。水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì),而鮮榨果汁在制作過(guò)程中會(huì)損失部分纖維和維生素,且糖分更易被快速吸收。
1.膳食纖維差異:水果中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘,而鮮榨果汁在榨取過(guò)程中會(huì)去除果渣,導(dǎo)致纖維含量大幅減少。
2.維生素流失:水果中的維生素C和B族維生素在榨汁過(guò)程中容易因氧化和加熱而流失,尤其是長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的鮮榨果汁。
3.糖分吸收速度:鮮榨果汁中的糖分以游離糖形式存在,容易被快速吸收,可能導(dǎo)致血糖波動(dòng),而水果中的糖分因纖維的存在吸收較慢。
4.抗氧化物質(zhì):水果中的多酚類抗氧化物質(zhì)在榨汁過(guò)程中可能被破壞,影響其抗氧化效果。為了保留更多營(yíng)養(yǎng),建議直接食用水果,若選擇鮮榨果汁,可盡量現(xiàn)榨現(xiàn)喝,避免長(zhǎng)時(shí)間存放。鮮榨果汁和水果各有優(yōu)劣,但水果的營(yíng)養(yǎng)更全面,更適合日常食用。
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