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鮮榨果汁能替代水果嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
鮮榨果汁能替代水果嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮榨果汁不能完全替代水果,主要有營養(yǎng)流失、膳食纖維減少、糖分濃縮、飽腹感降低四個原因。

1、營養(yǎng)流失:

榨汁過程導(dǎo)致維生素C等水溶性營養(yǎng)素氧化破壞,尤其是長時間暴露在空氣中時。完整水果通過直接咀嚼能保留更多營養(yǎng)成分。

2、膳食纖維減少:

果汁過濾后會損失果肉中的不溶性膳食纖維,這類纖維對促進(jìn)胃腸蠕動和維持腸道菌群平衡具有重要作用。

3、糖分濃縮:

榨汁后去除固體部分會使單位體積含糖量顯著升高,飲用同等體積果汁比直接吃水果攝入更多游離糖,增加代謝負(fù)擔(dān)。

4、飽腹感降低:

液體形態(tài)的果汁缺乏咀嚼過程和固體食物體積,不能有效刺激飽腹神經(jīng)信號,容易導(dǎo)致過量攝入。

建議將果汁作為水果的補(bǔ)充而非替代,飲用時選擇現(xiàn)榨不濾渣的果汁,并控制每日攝入量不超過200毫升,同時保證足量完整水果攝入。

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