脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

一、維生素A

維生素A是維持正常視覺功能的重要物質，缺乏時可能導致夜盲癥。它還與上皮細胞的生長和分化有關，有助于維持皮膚和黏膜的健康。維生素A在動物性食物如動物肝臟、魚肝油中含量豐富，植物性食物中的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A。攝入過量維生素A可能引起中毒，表現(xiàn)為頭痛、惡心等癥狀。

二、維生素D

維生素D的主要功能是促進鈣和磷的吸收，對骨骼健康至關重要。人體皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，食物來源包括深海魚類、蛋黃等。缺乏維生素D可能導致兒童佝僂病或成人骨軟化癥。過量攝入維生素D會引起高鈣血癥，導致軟組織鈣化等健康問題。

三、維生素E

維生素E是一種重要的抗氧化劑，能夠保護細胞膜免受自由基的損害。它還具有抗凝血作用，可能有助于預防心血管疾病。維生素E廣泛存在于植物油、堅果和種子中。長期過量服用維生素E可能干擾維生素K的凝血功能，增加出血風險。

四、維生素K

維生素K是肝臟合成多種凝血因子所必需的維生素，對血液凝固過程起關鍵作用。它還在骨骼代謝中發(fā)揮作用，影響骨鈣素的活性。維生素K在綠葉蔬菜如菠菜、西蘭花中含量較高，人體腸道菌群也能合成部分維生素K。新生兒容易缺乏維生素K，嚴重時可能發(fā)生出血性疾病。

脂溶性維生素的共同特點是需要脂肪幫助吸收，可在體內儲存，因此不必每日補充。日常飲食中應注意均衡攝入各類食物，避免偏食。烹飪時可適當使用植物油，有助于脂溶性維生素的吸收。特殊人群如孕婦、老年人或在某些疾病狀態(tài)下，應在醫(yī)生指導下合理補充維生素，避免自行盲目服用補充劑導致過量中毒的風險。保持適度的戶外活動有助于維生素D的合成，維持良好的生活習慣對維生素的吸收利用也很重要。