蓮子苦是怎么回事 蓮子苦了還能吃嗎

蓮子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材,平時(shí)適量地吃一些蓮子的話對(duì)人體健康來說有一定的好處,但是有時(shí)候蓮子吃起來苦是怎么回事呢?
1、蓮子心
蓮子主要分為蓮子肉和蓮子心兩部分,其中蓮子肉的味道甘、澀,而蓮子心因?yàn)楹休^多的蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿等生物堿成分以及水犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類成分,所以味道是比較苦的,是屬于正常的情況。
2、蓮子變質(zhì)
如果蓮子已經(jīng)經(jīng)過去心處理了,但吃起來還是苦的話,那么很有可能是因?yàn)樯徸有臎]有去除干凈或者是因?yàn)樯徸颖旧碜躺思?xì)菌所導(dǎo)致的,這類蓮子中含有較多的毒性物質(zhì),吃起來就會(huì)有發(fā)苦的情況。
蓮子苦了還能吃嗎
視情況而定。
如果蓮子是帶有蓮子心的蓮子,那么蓮子心發(fā)苦是屬于正常的情況,在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的,對(duì)人體來說還能起到清心去熱、止血澀精、消暑除煩的作用。
如果蓮子心已經(jīng)去除干凈,但此時(shí)還是發(fā)苦的話,那么就不建議再繼續(xù)吃了,因?yàn)榇藭r(shí)的蓮子很有可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)的情況,繼續(xù)食用的話容易對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
買蓮子怎么挑選
1、外觀:在買蓮子的時(shí)候建議選擇那些顏色乳白色或黃白色的蓮子,避免選擇顏色很白的蓮子,因?yàn)檫@種蓮子很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,食用后容易對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響。
2、氣味:新鮮的蓮子聞起來沒有異味或者帶有一股自然的清香氣味,而變質(zhì)的蓮子聞起來則帶有一股霉味或刺鼻的味道。
3、聽聲音:優(yōu)質(zhì)的蓮子水分含量極少,抓起一把之后可以聽見十分清脆的響聲,而劣質(zhì)蓮子的聲音是十分沉悶的。
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