青盲俗稱(chēng)青光眼，是以視乳頭萎縮和凹陷、視野缺損和視力下降為共同特征的疾病，病理性眼壓增高、視神經(jīng)供血不足是其發(fā)病的原發(fā)危險(xiǎn)因素，視神經(jīng)對(duì)壓力損害的耐受性也與青光眼的發(fā)生和發(fā)展有關(guān)。青光眼是人類(lèi)失明的三大盲目病之一，總?cè)巳喊l(fā)病率為1%，45歲以后為2%。臨床上根據(jù)病因、房間角、眼壓描述等情況將青光眼分為原發(fā)性、繼發(fā)性和先天性三種。那么，青盲人的飲食該怎么烹飪呢？

青盲飲食

1、飲食以清淡易消化的食物為主，如喝南瓜粥、米粥、蓮子粥等，這些粥營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被患者吸收和消化。還可以降低身體負(fù)擔(dān)，預(yù)防腦病等。

2、應(yīng)該吃高蛋白質(zhì)的食物，如魚(yú)、豆制品、肉等，蛋白質(zhì)為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于腸道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充不足的氨基酸，含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是抗體的重要組成部分

3、應(yīng)該吃含鋅元素的食物，如牡蠣、牛肉、動(dòng)物肝、蛋等，微量鋅元素在人體大腦發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著極其重要的作用，對(duì)大腦的維持也有一定的作用，鋅是超氧化物歧化酶等抗氧化物酶的輔助酶

4、宜多吃含鈣的食物，比如蝦皮、咸蛋、蛋黃、乳制品、大豆等，因?yàn)殁}離子能刺激眼睛的成長(zhǎng)。

5、應(yīng)合理安排三餐時(shí)間，早、中、晚盡量在早上6點(diǎn)前、中午12點(diǎn)左右、晚上7點(diǎn)后。在飲食方面，蔬菜品種多樣，不要反復(fù)吃影響食欲。

6、忌辛辣食物，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等，辣類(lèi)食物含有辣椒素，實(shí)際上被人體消化后，需要從腎臟排出，例如患者體內(nèi)有過(guò)多的辣椒素，直接刺激腎細(xì)胞，引起腎功能損害，不利于病情的恢復(fù)?；颊咴陲嬍撤矫?，主要以清淡食物為主，還可以食用高蛋白、高纖維、高維生素的食物，提高自身免疫力，有助于病情好轉(zhuǎn)。

7、不吃肉，適當(dāng)限制脂肪，控制在正常范圍內(nèi)，選擇有利于防癌、防癌的食物，應(yīng)盡量采用減肥的模式。