紅燒大排怎么做比較鮮嫩

大排是豬的排骨,我們知道排骨的營養(yǎng)價值相對較高,味道很新鮮。豬排的做法更多,更常見的是燉排,這道菜對身體有很好的保健作用,可以提供有機鐵,可以促進鐵的吸收,有很好的鐵補充作用,預(yù)防缺鐵性貧血效果好,有助于提高身體的抗病性。
紅燒大排怎么做比較鮮嫩
主料:大排適量蔥適量
1、首先,清潔大排,用餐巾紙吸收水分,放在案板上,用刀背水平和垂直拍攝,這樣肉就會很軟。然后每一排都是生粉。蔥切片,姜切片,大蒜去皮,扁平
2、把油放進鍋里,多放一點油,把大排放進去翻炒,注意一塊一塊的攤開,一次放不下幾次,翻到兩邊變白的時候撈出來
3、將剩余的油放入洋蔥、姜片、大蒜和干紅辣椒中,攪拌香味,將大排放入其中,攪拌均勻,噴灑料酒,然后加入醬油和八角香料。加入適量醬油,然后加水。水面可以淹沒大排表面
4、蓋上鍋蓋,打開鍋,翻轉(zhuǎn)大排,用小火煮幾分鐘,然后加糖,打開大火收集果汁,然后炒更多。因為大排是用漿處理的,湯很快就會很濃,然后加入味精就可以煮了
排骨的功效和作用以及禁忌
每個人都應(yīng)該吃排骨。排骨燉蓮藕、燉排骨等都是非常美味的菜肴。排骨味道鮮甜,不油膩。排骨富含蛋白質(zhì)、磷酸鈣、骨膠原蛋白、脂肪、骨粘蛋白、維生素等微量元素。具有滋陰壯陽、補虛弱、補力、強筋骨、補精補血、壯腰膝等功效。此外,排骨富含鈣,對老年人和兒童的骨骼健康非常有幫助。
1.排骨具有補中益氣的作用。排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)具有補中益氣的作用。
排骨有滋養(yǎng)脾胃的作用。合理食用排骨或用排骨煲湯飲用,可起到滋養(yǎng)和保健脾胃功能的作用。
3.排骨可以改善貧血。排骨能有效促進鐵對半胱氨酸的吸收,提供血紅素(有機鐵),改善缺鐵性貧血。
4.排骨有強筋骨的作用。排骨富含鐵、鋅等微量元素,對我們的身體有強筋骨的作用。
5.其他功效和作用。增強體力;補鈣;補充營養(yǎng);滋陰壯陽;
食用排骨的禁忌
1.不建議與大豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、黑梅、杏仁、蝸牛、菱角、香菜、百合、菊花等一起食用;
二、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;
三、血脂高者不宜過量;
四、吃排骨后不宜喝茶;
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