抹茶紅豆冰皮月餅的做法

抹茶紅豆冰皮月餅組合:
1:沾少許手粉,模子里也倒入少許手粉晃勻后把多余的粉都敲出,粉不可太多;
2:將豆沙內(nèi)餡均勻包入冰皮中,滾圓,把球放入模子中,壓出即可。
Tips:
糯米粉:糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
我們一般都在超市買現(xiàn)成的。它吸水力大,遇水即粘連。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
粘米粉:(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多食品的原料。在各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用,例如蘿卜糕。粘米粉北方地區(qū)不常見,可購(gòu)于淘寶。
粉筋成面筋,剩下的就是澄面。大型超市都有賣。
澄粉:又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥??捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,
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