沙門氏菌食物中毒的癥狀

沙門氏菌食物中毒是指通過口食非傷寒沙門氏菌污染的食品引起的疾病。沙門氏菌屬腸桿菌科,既可感染動物,也可感染人類,食品被沙門氏菌污染,繁殖后,處理不當(dāng),無法殺死沙門氏菌,容易引起人類食物中毒。引起沙門氏菌食物中毒的主要來源是動物性食品,包括家畜肉類、家禽肉類、蛋類、奶類及其產(chǎn)品。
沙門氏菌食物中毒癥狀
1、大量活沙門氏菌隨食物進(jìn)入消化道后,腸道繁殖,進(jìn)入血液循環(huán),出現(xiàn)菌血癥,引起全身感染,沙門氏菌體釋放的毒素引起人體中毒,出現(xiàn)臨床癥狀。
2、沙門氏菌食物中毒的潛伏期一般為6~48小時,隨后可見明顯癥狀反應(yīng)。
3、胃腸道反應(yīng)。具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀,急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主,并伴有惡臭,每日腹瀉可達(dá)7-8次,一般2-3天停止腹瀉。情況嚴(yán)重者可引起抽搐、脫水、休克危及生命,多見于老人、嬰兒和體弱者。
4、傷寒反應(yīng)。具體表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、頭痛、頭暈、全身酸痛、發(fā)熱癥狀。體溫一般在38~40℃之間,體溫恢復(fù)正常后,一般情況會好轉(zhuǎn)。
5、可能出現(xiàn)貧血癥狀,可能引起腦膜炎、骨髓炎、膽囊炎、心內(nèi)膜炎等炎癥反應(yīng)。
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