青黃豆的熱量是多少

青黃豆的熱量約為每100克120-150千卡,具體數(shù)值因品種、成熟度和烹飪方式略有差異。
青黃豆是未完全成熟的黃豆,其熱量低于干黃豆但高于多數(shù)綠葉菜。新鮮青黃豆水分含量較高,約含蛋白質13克、脂肪6克、碳水化合物11克,膳食纖維占比超過4克。帶莢青黃豆因含不可食用部分,實際攝入熱量降低30-40%。水煮青黃豆熱量保持穩(wěn)定,若采用油炒或鹽漬方式,熱量可能增加20-50千卡。冷凍保存的青黃豆營養(yǎng)流失較少,熱量變化不明顯??刂茻崃繑z入時建議選擇清蒸或水煮,避免添加油脂和調味料。搭配玉米、胡蘿卜等低熱量蔬菜可平衡膳食結構。
青黃豆富含植物蛋白和異黃酮,適合作為素食者蛋白質來源。胃腸功能較弱者需控制單次食用量在50克以內,避免脹氣。對豆類過敏者應禁用,痛風發(fā)作期患者須限制攝入。日常儲存需保持干燥通風,發(fā)芽青黃豆維生素C含量提升但熱量略有下降。建議將青黃豆納入每周2-3次的雜糧輪換食譜,與全谷物搭配食用更利于營養(yǎng)吸收。
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