山藥怎么吃最養(yǎng)人?山藥的作用和功效是什么?

山藥又稱薯山藥、薯山藥、懷山藥、淮山藥、白山藥,是藥食同源的植物,肉質(zhì)柔軟,含有非常豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?!侗静菥V目》還提到了補充中益氣、強筋健脾等滋補效果。那么山藥怎么吃最養(yǎng)人?
首先,要說最養(yǎng)人,在所有山藥的做法中,炒山藥可以說是最營養(yǎng)最美味的。山藥切片或絲下鍋炒,加熱時間短,營養(yǎng)成分,特別是維生素c少。例如,素有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、肉有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦、山藥炒雞丁等。
其次,燉山藥。山藥燉土雞,健脾養(yǎng)胃,最適合秋冬滋補將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍微按壓成熟后,倒入山藥段加入枸杞等輔助材料,用微火燒20分鐘即可。山藥燉骨頭,滋腎益精,用熱水燙洗排骨,放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加入其他材料調(diào)味,用中火煮15分鐘。
再則,是煲山藥。腎氣不足者表現(xiàn)為腰膝酸軟、下肢無力、遺精早泄、頭暈健忘、尿頻等,可以喝煲羊肉山藥湯。羊肉500克煲湯至肉爛,加入山藥塊500克,枸杞子100克,文火燉半小時,根據(jù)口味加調(diào)味料,尤其適合冬天進補。
最后,是清蒸山藥。大病初愈,沒有食欲的話,可以選擇最簡單的蒸法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸,蘸糖吃,新鮮柔軟,甜美。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
另外,煮山藥米粥也很不錯。將山藥、粳米、枸杞一起煮。把山藥切成丁,然后把粳米洗干凈,一起放入鍋里加水煮。等到粥好之后加入枸杞子,開了之后就可以起鍋了。有條件的人也可以把粳米換成紫米。紫米也被稱為血糯米,服用后補血的效果非常好。
最后特別注意,山藥中含有的薯山藥皂苷成分可以在人體內(nèi)合成激素,如睪丸激素和雌激素。因此,男性患前列腺癌,女性患乳腺癌的患者不應該吃,山藥有收斂作用,感冒、大便干燥、胃腸積滯者不應該吃,柿子、豬肝不應該和山藥一起吃。
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博禾醫(yī)生
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