急性胰腺炎的典型癥狀包括劇烈腹痛、惡心嘔吐、發(fā)熱腹脹，關(guān)鍵實驗室指標涵蓋血淀粉酶、脂肪酶升高及白細胞計數(shù)異常。

急性胰腺炎早期常表現(xiàn)為突發(fā)的上腹部持續(xù)性劇痛，疼痛可放射至背部，伴隨惡心嘔吐及腹脹。進展期可能出現(xiàn)發(fā)熱、心動過速、腹部壓痛肌緊張等體征，嚴重時伴有皮膚瘀斑或臍周青紫。終末期可發(fā)展為多器官功能障礙，出現(xiàn)呼吸困難、少尿、意識模糊等全身性反應(yīng)。實驗室檢查中血淀粉酶在發(fā)病后數(shù)小時內(nèi)迅速升高，脂肪酶特異性更強且持續(xù)時間較長，白細胞計數(shù)增多反映炎癥反應(yīng)，C反應(yīng)蛋白水平與病情嚴重程度相關(guān)，肝功能異常如轉(zhuǎn)氨酶升高也可能出現(xiàn)。

確診急性胰腺炎后需立即禁食并就醫(yī)，治療期間嚴格遵循流質(zhì)飲食逐步過渡，避免高脂食物刺激胰腺。恢復(fù)期應(yīng)保持低脂飲食模式，適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉豆腐，定期監(jiān)測血糖與腹部癥狀。長期避免飲酒及暴飲暴食，建議通過少食多餐減輕胃腸負擔，日常注意控制體重并定期復(fù)查胰腺影像學檢查。