芒果切成小方塊需掌握去皮分塊技巧，關(guān)鍵步驟包括選熟度、穩(wěn)固定、切三片、劃網(wǎng)格、翻取果肉。

1、選熟度：

成熟芒果果肉柔軟易切割，手指輕壓蒂部微彈為佳。未熟芒果需室溫放置2-3天催熟，過熟芒果果肉松散影響成型。青芒建議制作其他菜式，熟透芒果適合直接切塊食用。

2、穩(wěn)固定：

橫向放置芒果更易操作，底部墊防滑墊或濕毛巾防滾動(dòng)。左手戴防割手套扶住芒果兩端，右手持刀保持30度角切入。若切冷凍芒果需先解凍至微軟狀態(tài)，避免滑刀風(fēng)險(xiǎn)。

3、切三片：

沿芒果核兩側(cè)各切一刀得兩大塊果肉，核部切片可啃食或榨汁。使用鋸齒刀更易分離果核，切口距離核約1厘米為最佳厚度。剩余核部果肉可用勺子刮取利用。

4、劃網(wǎng)格：

果肉朝上劃1厘米間隔縱橫刀痕，深度達(dá)皮但不刺穿。小臺(tái)農(nóng)芒劃6×6格，大青芒可劃8×8格。使用水果雕刻刀更易控制力度，芒果皮有韌性可保護(hù)果肉不散。

5、翻取果肉：

拇指頂住果皮中央向外推，果粒自然突起呈開花狀。用平勺沿皮刮下果粒，或直接啃食網(wǎng)格部分。切塊立即食用或淋檸檬汁防氧化，冷藏保存不超過2天。

芒果方塊可搭配酸奶、沙拉或椰漿飯，每日攝入量建議200克以內(nèi)。過敏體質(zhì)者需戴手套操作，食用后唇周發(fā)癢需立即漱口。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充芒果可快速恢復(fù)電解質(zhì)，但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。保存時(shí)避免與氣味強(qiáng)烈食物同放，冷凍芒果塊適合制作冰沙飲品。