鐵鍋鍋底糊漬可通過物理刮除、化學溶解、高溫軟化、吸附清潔及日常保養(yǎng)五種方法有效清理。

1、物理刮除：

鍋底焦糊層較厚時，先用木鏟或竹片輕輕刮除大塊焦垢，避免使用金屬工具損傷鍋體。頑固區(qū)域可撒食鹽增加摩擦力，配合百潔布螺旋式擦拭。刮除后殘留的黑色焦痕需進一步處理。

2、化學溶解：

小蘇打與水按1：3調(diào)成糊狀敷在焦糊處靜置20分鐘，其弱堿性可分解碳化物質(zhì)。食醋加熱至60℃倒入鍋中浸泡，醋酸能軟化金屬氧化物。嚴重糊鍋可用專業(yè)不銹鋼清潔劑，但需徹底沖洗避免殘留。

3、高溫軟化：

鍋中加水煮沸并保持沸騰5分鐘，高溫使焦化物膨脹脫落。加入柚子皮或檸檬片同煮，果酸增強清潔效果。此法適合輕微糊鍋，處理后用棕櫚刷沿鍋底紋理刷洗。

4、吸附清潔：

將面粉均勻撒在微熱的鍋底，利用其吸附特性帶走油脂性焦糊。茶葉渣包裹廚房紙擦拭可去除淺層焦?jié)n，茶多酚具有天然去污能力。此方法對琺瑯層鐵鍋尤為適用。

5、日常保養(yǎng)：

烹飪時控制油溫不超過180℃，避免高溫空燒。每次使用后趁熱用熱水沖洗，頑固油漬用絲瓜瓤輕刷。每月用豬油或植物油養(yǎng)護鍋體，形成天然防粘保護層。

清理后的鐵鍋需徹底干燥并薄涂食用油防銹。日常建議使用硅膠鏟或木鏟減少刮擦，烹飪淀粉類食物時注意攪拌頻率。定期用生姜片擦拭鍋體可增強防粘效果，存儲時懸掛通風避免潮濕環(huán)境。頑固糊鍋可嘗試將菠蘿皮與水同煮，天然酵素能分解有機焦化物，處理后用粗鹽拋光恢復金屬光澤。