洗干凈的百合保存需控制濕度、隔絕氧氣、低溫環(huán)境、分裝處理、定期檢查。

1、冷藏保存：

洗凈的百合用廚房紙吸干表面水分，裝入保鮮袋排出空氣密封，放置冰箱冷藏室4℃保存。冷藏可延緩腐敗，保存期約5-7天。若發(fā)現袋內凝水需及時更換干燥紙巾，避免霉變。

2、冷凍儲存：

百合焯水30秒后過冷水瀝干，按每次用量分裝進密封袋，-18℃冷凍可存2個月。冷凍會使質地變軟，適合燉煮食用。解凍時需冷水浸泡恢復，不宜反復凍融。

3、真空密封：

采用食品級真空袋抽盡空氣密封，冷藏條件下保存期延長至15天。真空狀態(tài)能有效抑制需氧菌繁殖，適合短期保存新鮮百合，開封后需盡快食用完畢。

4、干燥處理：

鮮百合切片后平鋪晾曬3-5天，或用50℃烤箱烘干6小時，完全脫水后裝入密封罐。干燥百合需陰涼避光保存，泡發(fā)后可用于甜品制作，保質期可達1年。

5、埋沙儲藏：

傳統(tǒng)方法將百合埋入干燥細沙中，沙層厚度保持5cm以上，放置通風陰涼處。細沙能調節(jié)濕度吸收多余水分，定期翻動檢查，此法可保鮮10-15天。

保存期間避免接觸油脂或金屬容器，定期觀察有無變色發(fā)黏。搭配薏米、銀耳等食材可增強健脾功效，處理時保留根部少量須根有助于鎖住養(yǎng)分。短期保存建議冷藏真空法，長期儲存優(yōu)選干燥處理，冷凍百合適合制作羹湯類膳食。儲存環(huán)境濕度建議控制在60%-70%，溫度波動不超過±2℃。