藍(lán)莓保鮮需控制濕度、溫度和儲(chǔ)存方式，冷藏保存、冷凍處理、密封包裝、避免擠壓、及時(shí)分揀是關(guān)鍵方法。

1、冷藏保存：

藍(lán)莓適合在0-4℃環(huán)境下存放，濕度保持在90%-95%能延緩水分流失。家用冰箱冷藏時(shí)需用透氣的食品盒盛裝，底部墊廚房紙吸收冷凝水，避免直接接觸冰箱內(nèi)壁。未清洗的藍(lán)莓冷藏可保存5-7天，清洗后需在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

2、冷凍處理：

長(zhǎng)期保存可采用急速冷凍法，將藍(lán)莓平鋪在烤盤冷凍2小時(shí)硬化后轉(zhuǎn)入密封袋，排除空氣后冷凍可存放8-10個(gè)月。冷凍藍(lán)莓適合制作奶昔或烘焙，解凍時(shí)置于冷藏室緩慢化凍能保持果形完整，維生素C損失率比常溫解凍減少40%。

3、密封包裝：

使用帶硅膠密封條的保鮮盒或真空袋隔絕氧氣，能抑制霉菌生長(zhǎng)。包裝前檢查剔除破損果實(shí)，每份以100-150g分裝避免反復(fù)開合。真空處理的藍(lán)莓冷藏保質(zhì)期延長(zhǎng)至10天，冷凍狀態(tài)下風(fēng)味物質(zhì)保留率提高25%。

4、避免擠壓：

藍(lán)莓表皮脆弱易破，運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)選擇淺容器單層擺放。購買時(shí)優(yōu)先選擇硬質(zhì)塑料盒包裝，家庭儲(chǔ)存可用雞蛋盒分格存放。堆疊不超過兩層，表面覆蓋微孔保鮮膜可減少機(jī)械損傷，破損率能降低60%以上。

5、及時(shí)分揀：

儲(chǔ)存期間每2天檢查一次，用鑷子挑出發(fā)霉或滲汁的果實(shí)。輕微皺縮的藍(lán)莓可浸泡冰水10分鐘恢復(fù)飽滿度，已發(fā)酵的果實(shí)需整批丟棄。分揀后更換干燥的吸水紙，霉變果實(shí)污染整盒的風(fēng)險(xiǎn)能減少80%。

日常食用前用流水輕柔沖洗，鹽水浸泡不超過3分鐘。搭配酸奶時(shí)建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，高溫烹煮會(huì)破壞花青素。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充50g藍(lán)莓可緩解肌肉氧化應(yīng)激，儲(chǔ)存時(shí)注意與洋蔥、大蒜等氣味強(qiáng)烈的食物分開放置。糖尿病患者每日攝入量控制在20粒以內(nèi)，長(zhǎng)期保存的冷凍藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)流失率低于其他處理方式。