木耳冷藏保存時間為3-5天，冷凍可延長至1個月，具體時長受儲存方式、處理狀態(tài)和包裝條件影響。

1、儲存溫度：

冰箱冷藏室4℃環(huán)境下，新鮮木耳易滋生嗜冷菌，建議3天內(nèi)食用完畢。冷凍-18℃可抑制微生物活性，干木耳泡發(fā)后瀝干水分分裝冷凍，保質(zhì)期達30天。已烹飪的木耳需密封冷藏，24小時內(nèi)食用為佳。

2、預(yù)處理方式：

新鮮木耳需清洗后晾干表面水分再冷藏，潮濕環(huán)境會加速腐敗。干木耳應(yīng)保持干燥狀態(tài)存放，泡發(fā)后若出現(xiàn)粘液或異味需丟棄。烹飪時加入蒜末、醋等抑菌配料，可延長成品保存時間8-12小時。

3、包裝技術(shù)：

真空包裝的新鮮木耳冷藏保質(zhì)期延長至7天，普通保鮮膜包裹僅能維持2-3天。冷凍保存建議使用食品級密封袋，分裝為單次用量避免反復(fù)解凍。玻璃容器比塑料盒更利于保持木耳質(zhì)地。

4、品質(zhì)判斷：

變質(zhì)木耳表現(xiàn)為表面滑膩、散發(fā)酸臭味或出現(xiàn)黑斑。誤食可能引發(fā)嘔吐腹瀉，需立即就醫(yī)。泡發(fā)時間超過4小時或冷藏超標的木耳，即使外觀正常也應(yīng)高溫烹煮10分鐘以上再食用。

5、保存技巧：

干木耳陰涼處保存可達1年，開封后轉(zhuǎn)移至密封罐防潮。冷藏鮮木耳可墊廚房紙吸收冷凝水，每日更換。冷凍木耳解凍建議用流水沖洗，避免室溫自然解凍滋生細菌。

合理搭配儲存方式能最大限度保留木耳的營養(yǎng)價值，其富含的多糖和膳食纖維有助于增強免疫力。日常可將木耳與黃瓜、胡蘿卜等涼拌，或搭配山藥、排骨燉湯。注意每日攝入量不超過50克干品，脾胃虛寒者應(yīng)減少食用頻率。儲存期間定期檢查食材狀態(tài)，出現(xiàn)異常及時處理保障飲食安全。