快速剝花生的方法有浸泡軟化法、工具輔助法、冷凍分離法、加熱膨脹法、揉搓去殼法。

1、浸泡軟化：

將花生放入溫水中浸泡15-20分鐘，水分滲透后外殼變軟易剝離。水量需完全沒(méi)過(guò)花生，可加入少量食鹽加速滲透。處理后用手指輕捏兩端裂口，或使用廚房紙巾包裹揉搓。此法適合需保留完整果仁的烹飪需求。

2、工具輔助：

使用搟面杖碾壓鋪平的花生，通過(guò)壓力使外殼破碎。也可選擇專(zhuān)用花生夾或蒜泥器，對(duì)準(zhǔn)花生腰部施力。操作時(shí)墊上毛巾防飛濺，工具壓力需適中避免果仁碎裂。適合批量處理且對(duì)果仁形狀要求不高的場(chǎng)景。

3、冷凍分離：

花生冷凍2小時(shí)后取出，外殼與果仁因收縮率不同產(chǎn)生縫隙。敲擊容器邊緣或用手掌按壓，低溫脆化的外殼易脫落。注意冷凍時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)，避免果仁水分流失。適用于需要保持生食口感的涼拌菜制作。

4、加熱膨脹：

微波爐高火加熱花生30秒，內(nèi)部蒸汽使外殼自然爆裂?；蚴褂每鞠?50℃烘烤5分鐘，冷卻后外殼自動(dòng)分離。加熱后立即用毛巾包裹搖晃加速脫殼。高溫處理會(huì)改變口感，適合后續(xù)需烹炒的花生。

5、揉搓去殼：

將花生裝入結(jié)實(shí)的密封袋，排出空氣后反復(fù)揉搓3分鐘。通過(guò)摩擦使外殼破碎，再用篩網(wǎng)分離殼渣。可加入少量粗鹽增加摩擦力，揉搓力度要均勻。此方法效率較高但果仁完整率相對(duì)較低。

剝好的花生建議冷藏保存不超過(guò)3天，可搭配芹菜丁涼拌或與燕麥同煮成粥。每日食用量控制在20-30克，避免過(guò)量攝入油脂。花生衣含白藜蘆醇等活性成分，根據(jù)需求決定是否保留。處理過(guò)程中注意環(huán)境通風(fēng)，過(guò)敏體質(zhì)者需佩戴手套操作。未及時(shí)食用的花生仁可冷凍保存1個(gè)月，解凍后口感略有變化但仍適合燉煮類(lèi)菜肴。