綠豆芽可通過冷藏保存、真空密封、清水浸泡、避光處理和焯水冷凍五種方法延長保鮮期。

1、冷藏保存：

將綠豆芽裝入保鮮袋或密封盒，排出空氣后放入冰箱冷藏層4℃左右。冷藏可抑制微生物繁殖，保存2-3天仍保持脆嫩，需注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放。

2、真空密封：

使用真空機(jī)抽空包裝袋內(nèi)空氣，隔絕氧氣延緩氧化。真空處理的綠豆芽在冷藏環(huán)境下可保鮮4-5天，適合批量儲存，開封后需盡快食用。

3、清水浸泡：

將綠豆芽完全浸沒于涼白開中，每日換水1-2次。水環(huán)境能維持豆芽細(xì)胞活性，室溫下可保存1天，夏季建議加入冰塊降溫。

4、避光處理：

用不透光的黑色塑料袋包裹綠豆芽，置于陰涼通風(fēng)處。避光可減緩光合作用導(dǎo)致的纖維化，適合短期12小時(shí)內(nèi)保存，需保持袋內(nèi)干燥。

5、焯水冷凍：

沸水焯燙10秒后過冷水瀝干，分裝進(jìn)冷凍袋。冷凍保存可達(dá)1個(gè)月，解凍后口感稍軟，適合用于炒菜或煮湯，不宜生食。

日常保存綠豆芽建議優(yōu)先選擇冷藏或真空方式，購買時(shí)挑選根須完整、無褐變的鮮嫩豆芽。保存期間定期檢查是否出現(xiàn)黏液或異味，變質(zhì)豆芽含沙門氏菌等致病菌需丟棄。短期保存可搭配胡蘿卜絲、木耳等食材制作涼拌菜，長期冷凍的豆芽建議烹飪時(shí)適當(dāng)延長加熱時(shí)間。若需大量儲存，可選購帶孔保鮮盒維持透氣性，避免密封過嚴(yán)導(dǎo)致腐爛。