鑄鐵鍋污垢可通過小蘇打糊擦拭、白醋浸泡、粗鹽摩擦、土豆皮煮沸、茶葉渣搓洗等方法去除。頑固污漬通常由食物碳化、油脂氧化、水垢沉積、鐵銹生成、長期未清潔等因素引起。

1、小蘇打糊擦拭：

將小蘇打與清水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在鍋體污垢處靜置15分鐘。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，配合軟布打圈擦拭能清除大部分表層污漬。處理后的鍋具需用清水徹底沖洗，避免堿性殘留影響后續(xù)烹飪。

2、白醋浸泡：

按1：1比例稀釋白醋與水，溶液需完全浸沒鍋底污垢區(qū)域。醋酸能溶解鈣化水垢和輕度鐵銹，浸泡2小時后用棕刷輕刷即可脫落。此法特別適合處理燒干后形成的白色礦物質(zhì)沉積，操作時需保持通風(fēng)。

3、粗鹽摩擦：

取半碗粗鹽撒在微熱的鍋底，用廚房紙包裹食鹽反復(fù)摩擦。鹽粒的物理摩擦作用可去除頑固焦痂，同時不會刮傷鑄鐵表層氧化膜。此方法適用于清除燒烤類食物形成的碳化層，完成后需重新涂油養(yǎng)護(hù)。

4、土豆皮煮沸：

將土豆皮與清水在鍋中煮沸20分鐘，淀粉中的有機(jī)酸能軟化沉積污垢。待水溫降至可接觸時，用煮軟的土豆皮直接搓洗鍋壁。這種天然清潔方式對新生油漬效果顯著，適合日常輕度清潔維護(hù)。

5、茶葉渣搓洗：

濕潤的茶葉渣含有茶多酚和鞣酸，裝入紗布包后可作為天然研磨劑。重點擦拭鍋邊結(jié)痂處，茶堿成分能瓦解蛋白質(zhì)類污漬。處理后的鍋具會留有茶香，建議最后用熱水沖洗兩遍去除殘渣。

日常養(yǎng)護(hù)鑄鐵鍋建議每次使用后趁余溫用軟布擦拭，避免污垢累積。烹飪前先將鍋體加熱至水滴成珠狀態(tài)再倒油，能有效防粘。長期存放時需薄涂植物油并定期檢查，發(fā)現(xiàn)銹跡及時用上述方法處理。嚴(yán)重碳化或深度銹蝕的鍋具，可嘗試將以上方法組合使用，清潔后務(wù)必烘干并重新開鍋養(yǎng)護(hù)。