鑄鐵鍋污垢需通過物理摩擦、酸堿中和、高溫分解等方式清除，具體方法包括粗鹽擦洗、小蘇打浸泡、白醋煮沸、土豆皮摩擦、食用油養(yǎng)護(hù)。

1、粗鹽擦洗：

鑄鐵鍋表面碳化污垢多因高溫焦化形成，取粗鹽均勻撒在鍋底，用軟布或海綿反復(fù)擦拭，粗鹽顆?？晌锢韯冸x頑固污漬，擦洗后用溫水沖洗，避免殘留鹽分腐蝕鍋體。

2、小蘇打浸泡：

蛋白質(zhì)類污漬易在鍋邊凝結(jié)，將小蘇打與水按1：3調(diào)成糊狀敷于污垢處，靜置20分鐘堿性物質(zhì)可分解有機(jī)物，用竹鏟輕刮后清水沖凈，注意避免鋁制鍋鏟刮傷鍋面。

3、白醋煮沸：

水垢沉積多因硬水長期使用，鍋中倒入白醋與清水1：2混合煮沸，醋酸能溶解鈣鎂離子，沸騰時用木勺輕刮內(nèi)壁，待冷卻后倒掉液體，重復(fù)兩次可徹底除垢。

4、土豆皮摩擦：

輕微銹跡源于潮濕環(huán)境氧化，新鮮土豆皮含草酸成分，用內(nèi)側(cè)摩擦生銹部位，配合少量食鹽增強(qiáng)摩擦力，處理完畢立即擦干并薄涂植物油防銹。

5、食用油養(yǎng)護(hù)：

清洗后需立即烘干并涂油養(yǎng)護(hù)，將亞麻籽油或豬油均勻涂抹鍋體，小火加熱至微微冒煙形成氧化膜，冷卻后用廚房紙擦去多余油分，每月保養(yǎng)一次可延長使用壽命。

日常使用后趁熱用溫水沖洗避免食物殘?jiān)褰Y(jié)，烹飪酸性食材后及時重新開鍋養(yǎng)護(hù)，存放時置于干燥通風(fēng)處。定期用魔芋海綿配合茶籽粉溫和清潔，避免鋼絲球破壞油膜。養(yǎng)護(hù)得當(dāng)?shù)蔫T鐵鍋表面會形成黑亮保護(hù)層，兼具防粘與防銹功能，成為傳承多年的廚房利器。