新鮮蘑菇在冰箱中的保存時間通常為3-7天，具體時長取決于儲存方式、蘑菇種類和新鮮程度。

1、儲存方式：

蘑菇的保存時間與儲存方式密切相關。未清洗的蘑菇用紙袋或透氣容器包裝后放入冰箱冷藏，可延長保存時間至5-7天。清洗后的蘑菇因水分增加，容易變質(zhì)，保存時間縮短至3天左右。避免使用塑料袋密封儲存，以免加速腐爛。

2、蘑菇種類：

不同種類的蘑菇保存時間有所差異。普通白蘑菇在冰箱中可保存5-7天，而香菇、平菇等菌類保存時間稍短，通常為3-5天。金針菇、杏鮑菇等質(zhì)地較硬的蘑菇保存時間相對較長，可達7天左右。

3、新鮮程度：

購買時的新鮮程度直接影響蘑菇的保存時間。新鮮采摘、表面干燥、無損傷的蘑菇保存時間較長。已經(jīng)出現(xiàn)軟爛、變色或異味的蘑菇不宜繼續(xù)儲存，應立即丟棄。

4、溫度控制：

冰箱溫度對蘑菇保存至關重要。蘑菇的最佳儲存溫度為2-4℃，溫度過高會加速變質(zhì)，溫度過低則可能造成凍傷。保持冰箱溫度恒定，避免頻繁開關冰箱門，有助于延長保存時間。

5、變質(zhì)判斷：

判斷蘑菇是否變質(zhì)可從外觀、氣味和觸感入手。變質(zhì)蘑菇通常會出現(xiàn)表面黏滑、顏色變深、有異味等現(xiàn)象。觸摸時感覺軟爛、失去彈性。一旦發(fā)現(xiàn)這些跡象，應立即丟棄，不可食用。

為了保持蘑菇的新鮮度和營養(yǎng)價值，建議在購買后盡快食用。如需儲存，可采取真空包裝或冷凍保存。真空包裝的蘑菇在冷藏條件下可保存10-14天。冷凍保存則需先將蘑菇切片或切塊，焯水后瀝干水分，放入密封袋中冷凍，可保存3-6個月。食用時無需解凍，直接烹飪即可。日常飲食中，蘑菇富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，建議每周食用2-3次，搭配適量運動和均衡飲食，有助于維持身體健康。