挑選山竹需觀察果蒂顏色、按壓果殼彈性、掂量重量、檢查底部瓣數(shù)、聞氣味判斷新鮮度。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色，蒂瓣飽滿無枯萎。果蒂發(fā)黑或干枯表明存放時間過長，內(nèi)部果肉可能變質(zhì)。挑選時優(yōu)先選擇蒂部顏色翠綠、葉片完整的果實，這類山竹通常采摘時間較短，水分和甜度保存較好。若發(fā)現(xiàn)果蒂有霉斑或滲出黏液，可能已滋生細菌不宜購買。

2、試彈性：

用拇指輕壓山竹外殼，優(yōu)質(zhì)果實應具有類似海綿的回彈感。外殼過硬說明未成熟，過軟則可能內(nèi)部腐爛。成熟山竹果殼按壓后能緩慢恢復原狀，若留下明顯凹痕或果殼開裂，往往果肉已發(fā)酵變質(zhì)。注意避免指甲劃傷果殼，破損處易滋生微生物。

3、掂重量：

同等體積的山竹越沉甸說明果肉越飽滿。優(yōu)質(zhì)山竹單果重量通常在80-120克之間，過輕可能果肉萎縮或存在空心?？蓪⑸街穹旁谡菩膶Ρ?，選擇手感更重的果實。但需注意異常沉重的可能是注水山竹，可觀察果殼是否有針孔痕跡。

4、數(shù)瓣數(shù)：

山竹底部萼片數(shù)量對應內(nèi)部果肉瓣數(shù)，常見5-8瓣。萼片數(shù)量越多果核越小，7-8瓣山竹可食用率最高。挑選時翻轉(zhuǎn)果實觀察底部，選擇萼片分布均勻、無明顯缺損的。需警惕萼片發(fā)黑或粘連的情況，這常伴隨果肉褐變。

5、聞氣味：

新鮮山竹帶有清甜果香，變質(zhì)果實會散發(fā)酸腐味?？蓪⑸街窨拷羌廨p嗅，若有酒味或霉味表明已發(fā)酵。部分商家會用藥水浸泡延長保質(zhì)期，聞到刺鼻化學味應避免購買。注意山竹冷藏后氣味變淡屬正?，F(xiàn)象。

存儲山竹需保持干燥通風，溫度控制在10-12℃可保存3-5天。食用前用鹽水浸泡十分鐘可去除表面殘留，果肉富含羥基檸檬酸有助于控制體重，但每日建議不超過3個以免胃寒。搭配榴蓮食用能中和燥熱屬性，腹瀉體質(zhì)者應控制攝入量。運動后食用可快速補充電解質(zhì)，果殼煮水代茶飲具有抗氧化功效。