赤小豆煮粥前需要浸泡4-6小時，以縮短煮制時間并提升口感。

1、浸泡時間：

赤小豆質地較硬，直接煮制耗時較長。浸泡4-6小時能讓豆子充分吸水，軟化表皮，縮短煮粥時間。若時間緊迫，可用熱水浸泡1-2小時，但效果不如冷水浸泡。

2、煮制技巧：

浸泡后的赤小豆與大米或小米一同煮制，比例為1：2。先大火煮沸，再轉小火慢熬30-40分鐘，期間需不斷攪拌，防止糊底。加入適量冰糖或紅糖，口感更佳。

3、營養(yǎng)價值：

赤小豆富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，具有健脾利濕、消腫解毒的功效。煮粥后更易消化吸收，適合脾胃虛弱、水腫患者食用。

4、搭配建議：

赤小豆可與薏米、紅棗、蓮子等食材搭配煮粥，增強健脾祛濕、補血養(yǎng)顏的效果。冬季可加入桂圓、枸杞，溫補氣血；夏季可搭配綠豆，清熱解暑。

5、儲存方法：

未煮制的赤小豆應密封保存，放置于陰涼干燥處。煮好的赤小豆粥需冷藏保存，建議24小時內食用完畢，避免變質。

赤小豆煮粥不僅營養(yǎng)豐富，還能調理身體。日常飲食中可搭配適量運動，如散步、太極拳，促進氣血運行。注意飲食清淡，避免辛辣油膩，以增強赤小豆的養(yǎng)生效果。