春季，身體的肝陽、肝氣、肝熱隨著升高。因此 春季飲食應(yīng)當(dāng)重視肅降肝氣，維持穩(wěn)定情緒，使肝氣順通而不危害別的五臟六腑。

以高熱量食物為主導(dǎo)

初春時節(jié)，氣侯仍很嚴(yán)寒，耗費(fèi)發(fā)熱量，使身體的體力和抵抗能力變?nèi)?。因?初春期內(nèi)的飲食以高熱量食物為主導(dǎo)。除谷物產(chǎn)品外，還可采用檽米產(chǎn)品、大豆、芝麻粉、花生仁、核桃仁等食材，便于立即填補(bǔ)動能提供。嚴(yán)寒還能夠加快身體蛋白的溶解，因此 初春期內(nèi)還需補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物，如生雞蛋、蝦、魚類、牛羊肉、雞脯肉、兔子肉等。

攝入充足的維生素和礦物

春季溫度轉(zhuǎn)變很大，再加上病菌逐漸繁育，身體非常容易生病。因此 春季還應(yīng)當(dāng)攝入充足的維生素和礦物。如富含維生素C的青菜，芥菜疙瘩、柿椒等墨綠色蔬菜水果，及其柑桔、青檸檬等新鮮水果，富含維生素A的紅蘿卜等淺綠色蔬菜水果，富含維生素E的青綠色包心菜、花椰菜、白芝麻等。此外，澳大利亞生物學(xué)家發(fā)覺紅酒具備抗病毒治療的功能，因此 春季能夠適當(dāng)食用紅酒。

飲食應(yīng)口味淡，以食護(hù)肝

春天為肝氣旺之時，肝氣旺則會危害到脾，因此 春天非常容易發(fā)生脾胃虛弱癥狀，而多吃怪味的食材，會使肝臟功能偏亢，故春季飲食調(diào)理，宜選辛、甘溫之品，忌酸酸的。除此之外，春天是蔬菜水果的淡旺季，但山野菜、山菜等的成長期早于一般蔬菜水果，并且富含維生素，可采收服用。海外一些權(quán)威專家覺得，春季飲食中還能加食食用菌菌種，如木耳、白木耳、菌類、平菇等。

春天養(yǎng)生還需補(bǔ)

中華民族醫(yī)藥學(xué)還覺得，春天養(yǎng)生當(dāng)需補(bǔ)，也就是大家可依據(jù)自身的身體素質(zhì)情況，開展靈便的營養(yǎng)成分和飲食調(diào)養(yǎng)。一般而言，依據(jù)春天身體氣血止脫生發(fā)的特性，可挑選平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。平補(bǔ)的飲食合適于平常人和嬌弱的人，可食烏麥、米仁等谷類，豆槳，黑豆等豆類食品，iPhone等新鮮水果，也有白芝麻、核桃仁等；清補(bǔ)的飲食就是指用肉食性偏涼的食材熬煮的食材，如梨、連藕、茼蒿、百合花等。陰虛火旺者，食補(bǔ)這種飲食能夠降火，能協(xié)助改進(jìn)身體素質(zhì)。

北大醫(yī)學(xué)部 邢國振