蔥的儲存方法有冷藏法、土埋法、懸掛法、水養(yǎng)法、冷凍法。

1、冷藏法：

新鮮蔥去除枯葉后，用廚房紙包裹蔥白部分，放入保鮮袋密封冷藏。蔥綠部分易腐，建議3-5天內(nèi)使用完畢。此法適合短期保存，注意避免與蘋果等釋放乙烯的水果同放。

2、土埋法：

將帶根蔥豎直埋入花盆或庭院濕潤沙土中，露出蔥葉10厘米。每周澆水保持土壤微濕，可保鮮2-3周。傳統(tǒng)農(nóng)法利用土壤調(diào)節(jié)濕度，適合陽臺種植者。

3、懸掛法：

整捆蔥用繩子綁住蔥根，倒掛于通風(fēng)陰涼處。蔥葉自然下垂可延緩水分流失，北方干燥地區(qū)可套紙袋防塵。懸掛保存的蔥香味更濃，適合7-10天內(nèi)食用。

4、水養(yǎng)法：

切下蔥根3厘米浸泡清水，水位浸沒根部1厘米即可。每日換水并剪除變黃葉片，可維持1周生長。水培蔥可重復(fù)收割2-3次，新長蔥葉適合做調(diào)味料。

5、冷凍法：

洗凈切段的蔥瀝干后分裝密封袋冷凍，或制成蔥油冰格。冷凍蔥適合燉煮類菜肴，解凍后口感變軟。建議標(biāo)注日期，3個月內(nèi)使用完畢以保風(fēng)味。

日常儲存蔥需避免陽光直射和高溫環(huán)境。搭配生姜大蒜儲存時需分開包裝，防止串味。推薦將蔥白切絲晾干制成蔥粉，或與香油1：1混合制成蔥油冷藏。處理蔥后及時洗手，避免汁液刺激眼睛。沙土保存的蔥可定期轉(zhuǎn)動方向，水培蔥建議使用玻璃容器便于觀察。冷凍蔥段前可先用沸水焯燙5秒保持色澤，解凍后營養(yǎng)成分流失約15%，仍優(yōu)于腐爛浪費。