綠豆清洗干凈需要浸泡搓洗、流水沖洗、工具輔助、高溫殺菌、儲(chǔ)存控水五個(gè)步驟。

1、浸泡搓洗：

干綠豆表面褶皺易藏污納垢，清水浸泡20分鐘使雜質(zhì)浮起，手指輕輕揉搓表皮，重復(fù)換水2-3次。陳年綠豆可加1勺食鹽浸泡，殺菌同時(shí)增強(qiáng)去污效果。

2、流水沖洗：

將浸泡后的綠豆放入篩網(wǎng)，用流動(dòng)清水持續(xù)沖洗3分鐘，水流壓力能沖走殘留泥沙。沖洗時(shí)用手翻動(dòng)豆粒，確保各個(gè)面都被清潔。

3、工具輔助：

使用細(xì)孔淘米籃或豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)過濾，能攔截微小雜質(zhì)。頑固污漬可用軟毛牙刷輕刷豆臍部位，注意力度避免破壞豆皮。

4、高溫殺菌：

清洗后綠豆沸水焯燙1分鐘，殺死表面霉菌和蟲卵。焯水時(shí)加幾滴檸檬汁，既能保持翠綠色澤，又能分解部分農(nóng)藥殘留。

5、儲(chǔ)存控水：

洗凈的綠豆需徹底瀝干，鋪在廚房紙上吸水2小時(shí)。短期保存放密封罐加干燥劑，長期存儲(chǔ)建議冷凍，防止返潮霉變。

清洗后的綠豆建議搭配薏仁煮粥，或與百合燉湯，避免與寒涼食材同食。烹飪前可提前冷藏浸泡6小時(shí)，減少煮制時(shí)間保留營養(yǎng)。儲(chǔ)存容器每月暴曬消毒，控制環(huán)境濕度低于60%，發(fā)現(xiàn)豆粒變色立即丟棄。日常食用量控制在50克以內(nèi)，脾胃虛寒者建議搭配生姜烹調(diào)。